И ещё про метаболическую гибкость. Маленькая аллегория.
Всю свою жизнь до кето вы цеплялись за углеводы, как утопающий за круг. Вы почти не умели плавать, и вам нужна была постоянная помощь, чтобы оставаться на плаву. И вы совершенно не умели дышать под водой.
Пройдя кето-адаптацию, вы научитесь не толькo, как рыба, дышать под водой (what?!!), но вы станете гораздо лучше плавать. Вам не нужен будет этот круг.
Дышать под водой — сжигать жир. Плавать — сжигать глюкозу.