The Complete Guide to Fasting: A Special Interview With Dr. Jason Fung

Перевод статьи с сайта Д.Меркола «The Complete Guide to Fasting: A Special Interview With Dr. Jason Fung»    30 дек 2018

Извините за немного корявый перевод, думаю смысл вполне ясен.

Голодание является одним из старейших диетических приёмов в мире, и современная наука подтверждает, что оно может оказать очень благотворное влияние на ваше здоровье. Доктор Джейсон Фанг, нефролог (специалист по почкам), практикующий в Канаде, написал важную книгу на эту тему: «Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью интервального, периодического и продолжительного голодания», в соавторстве с Джимми Муром. В ней он подробно рассказывает, как правильно голодать и преодолеть некоторые из наиболее распространенных проблем, которые могут возникнуть, включая постоянные страхи и мифы, связанные с длительным голоданием на воде.

В течение первого десятилетия своей практики Фанг, как и большинство врачей, ориентировался на стандартное лечение. Он — специалист по почкам. Многие из его пациентов обращались к нему с почечными проблемами, вызванными диабетом 2 типа.

Вскоре ему стало ясно, что традиционное лечение диабета 2 типа имеет серьезные недостатки. Несмотря на все усилия пациентов по лечению диабета, приему инсулина, соблюдению рекомендованной диеты и т. д., они все равно сталкиваются с такими осложнениями, как заболевания почек, необходимость диализа, ампутации или потеря зрения.

«Нас учили давать лекарства, но это явно не помогало», — говорит он. «Ответ на самом деле довольно очевиден. Потому что, если диабет 2 типа является причиной болезни почек, вы не сможете ничего с этим поделать, пока не избавитесь от причины диабета».

Потом я подумал: «Все говорят, что диабет 2 типа — это хроническое прогрессирующее заболевание … Он идет только вперед, в одну сторону». Но на самом деле, если подумать, это совсем не так…

Если вы хотите избавиться от диабета 2 типа, вы должны избавиться от ожирения … Вот как вы поможете людям выздороветь. Я начал думать о том, что же вызывает ожирение … Это, конечно же, не калории.

Это наша большая ошибка. Вот почему мы не смогли добиться снижения веса, потому что у нас неправильная цель…

Похудение на самом деле зависит от гормонального баланса и преимущественно инсулина. Мы должны понизить инсулин. Низкоуглеводные диеты — это один из способ снизить уровень инсулина… У некоторых это даже может развернуть его вспять …

Я начал использовать низкоуглеводные диеты, и это не имело успеха. Проблема заключалась в том, что людям было сложно так питаться …

Я должен был упростить лечение … Я подумал: «Почему бы не применять голодание?» … Оно используется тысячи лет … Я начал изучать научную базу … На самом деле мы получили огромные преимущества, которые мы ранее не признавали.

Отчасти это было и то, что нас всегда учили: «Ты должен постоянно есть.» Но на самом деле это не так. Если подумать, в старые времена … было много дней, когда люди не ели вообще…

Именно для этого нам нужен жир на теле. Это просто запасное топливо; запасенная пищевая энергия. Мы используем её, когда мы голодаем. Вот и все. И при этом нет серьезных побочных эффектов. Если бы они были, мы бы знали об этом несколько тысяч лет назад. Но их не было. Вот с этого я и начал».

Фанг продолжал применять голодание в своей практике, и результаты, по его словам, были «невероятными». Он способен отменить лекарственные препараты у многих пациентов; они худеют, сообщают об увеличении энергии, и их диабет разворачивается вспять.

«Вот почему мы идем в медицину: чтобы менять жизнь людей к лучшему. Впервые я почувствовал, что это происходит со мной. 10 лет подряд, все, что я делал, это наблюдал, как людям делается хуже, а потом приходилось добавлять гемодиализ «, говорит он.

Когда он впервые попытался внедрить эту программу в клинике, у него не было формального руководства, и это вдохновило его написать «Полное руководство по голоданию». Используя свой собственный клинический опыт, он создал руководство, которое каждый может использовать в своих целях.

«Сначала люди настроены супер скептически. Они думают, что это ужасная идея. Но потом они приходят новообращёнными. Они говорят: «Это классная штука».

Поскольку они худеют, они видят, что дозы их лекарств понижаются, уровень сахара тоже. Им очевидно, что они выздоравливают», — говорит он.

«Это все без лекарств. Мы пытаемся убрать лекарства. Это полностью натуральное решение проблемы. Вы просто позволяете своему организму очистить себя от всего этого лишнего сахара и жира».

В этом нет ничего плохого. Это бесплатно. Это доступно. Все, что нам нужно сделать, — это дать людям знания, и они смогут чувствовать себя лучше, и это невероятно».

Если вы страдаете ожирением, диетический кетоз является еще одним отличным диетическим протоколом. Недавно я взял интервью у доктора Джин Дриско, главы Интегративного медицинского центра Университета Канзаса, которая уже много лет использует кетогенный протокол в клинических условиях.

Проблема заключается в реализации и соблюдении диеты. Пищевой кетоз сложнее, чем голодание. Голодание позволяет добиться результатов быстрее. Вместо того, чтобы ждать несколько недель или месяцев, пока ваше тело адаптируется и сможет эффективно работать на жирах, голодание отлично запускает этот процесс.

Книга Фанга содержит простые для понимания основные принципы голодания и содержит обзор самых распространенных мифов и страхов.

Одним из распространенных мифов является то, что голодание приведет к потере мышечной массы. В книге четко описывается процесс катаболизма белков, объясняется, как ваш организм на самом деле подавляет катаболизм белков и активирует гормоны роста в ответ на голодание.

«Как мы знаем из биохимии, сначала ваше тело накапливает энергию в виде гликогена (длинноцепочечные сахара) в печени, а затем она превращает её излишек в жир.

Во время голодания вы начинаете сжигать весь гликоген в печени. Тут есть нюанс, когда некоторые из лишних аминокислот также должны быть использованы.

Поэтому говорят: «Голодая, мы сжигаем мышцы». На самом деле этого не происходит. Организм никогда не усиливает катаболизм белка. Никогда не жжет мышцы; есть нормальный цикл (аминокислот), который идёт всегда.

Существует определенное количество белка, которое необходимо для этого цикла. Когда вы начинаете голодать, оно начинает уменьшаться, а затем уже начинается окисление жиров. По сути, вы перешли от сжигания сахара к сжиганию жира. Как только вы начинаете сжигать жир, там практически неограниченное количество калорий. Вам хватит их на долгое время.

Что интересно, если вы берете фунт жира, это примерно 3500 калорий. Если вы потребляете от 1800 до 2000 калорий в день, вам понадобится два полных дня голодания, чтобы сжечь один фунт жира, что очень удивляет многих.

Если вы пытаетесь сбросить 100 фунтов, в теории вы можете проголодать 200 дней, чтобы сжечь весь этот жир … Люди боятся голодать 24 часа. Я отвечаю: «Вы способны ничего не есть 200 дней». Тогда их реакция: «Ок. Может быть я смогу поголодать сутки».

Другой распространенный миф заключается в том, что лечебное голодание — это голод до истощения, что не соответствует действительности. Во-первых, голод до истощения — это неконтролируемая вынужденная ситуация, тогда как периодическое голодание не является обязательным и у вас есть полный контроль над ситуацией. Многие также считают, что они не могут или не должны голодать, потому что это переключит их организм в «режим самозащиты» — когда тело начинает откладывать жир, а не сжигать его.

«Они говорят о том, что обмен веществ в организме начинает настолько замедляться, что вместо сжигания 2000 калорий в день ваше тело начинает сжигать всего 1000 калорий в день».

В этом случае, даже если вы, например, потребляете всего 1500 калорий в день, вы снова наберете вес. Вот что на самом деле происходит, когда вы делаете постоянный дефицит калорий. Мы знаем, что… когда вы сокращаете потребление калорий, ваши энергетические затраты также снижаются.

Режим самозащиты фактически гарантирован, если вы просто урежете свои калории.

Но что интересно, периодическое голодание не делает этого. Во время голодания, после четырех дней голодания базовая скорость метаболизма на 10% выше, чем когда вы начали.

Организм не замедляет процессы. Он просто переключает источники топлива. Он перешел от сжигания пищи к сжиганию собственного жира. Как только он начинает сжигать жир, он говорит: «Эй, тут этого добра много! Давайте возьмём наши 2000 калорий отсюда… »

Поэтому во время ПГ люди замечают, что у них увеличивается кол-во энергии, а не наоборот. Если у вас избыточный вес и вялость, голодание помогает разблокировать энергию, уже присутсвующую в вашем теле, к которой у вас ранее не было доступа. Голодание заставляет ваше тело брать энергию из собственных запасов, а это почти неограниченное кол-во!

Голодание также помогает усовершенствовать другие биохимические системы в вашем организме. Существует взаимодействие гормональных систем, таких как мишень рапамицина млекопитающих (mTOR), AMPK, лептин и IGF-1 — все они оптимизируются в нужном направлении. Это также улучшает вашу митохондриальную функцию, позволяя вашим митохондриям восстанавливаться. Так что это не просто включение энзимного переключателя для сжигания жира; это очень сложный процесс, который регулирует здоровье в целом.

Инсулин — это основной гормон, который подаёт сигнал вашему телу: сохранять ли энергию или сжигать ее. Когда вы едите, принимаете калории, инсулин повышается. Более высокий уровень инсулина сигналит вашему телу накапливать энергию. Когда инсулин падает, это говорит вашему телу сжигать энергию. Когда вы развиваете резистентность к инсулину, ваш уровень инсулина остается хронически повышенным, следовательно, ваше тело находится в режиме постоянного накопления жира.

Без сигнала сжигать энергию вы чувствуете себя уставшим и вялым. У вас есть достаточно топлива, но все это «заперто» в ваших жировых клетках, и оно останется недоступным, пока ваше тело не получит соответствующий сигнал — понижение инсулина. Поэтому так трудно похудеть, если у вас понижена чувствительность к инсулину.

Чтобы разорвать этот цикл нужно поддерживать уровень инсулина низким в течение периода времени, и именно в этом голодание может помочь. Голодание снижает уровень инсулина сильнее, чем любая другая стратегия, что позволяет снова использовать накопленную энергию (телесный жир).

«Вот почему вы начинаете расходовать некоторые из ваших жировых запасов, и вы не голодны, потому что, по сути, вы питаетесь собственным жиром. Люди всегда удивляются этому. Когда они возвращаются на приём, они говорят: «На самом деле я не очень-то и голоден». Я говорю: «Это не удивительно, потому что ваше тело сжигает жир. Если оно сжигает жир, ему не нужно есть», — объясняет Фунг.

«Мы много говорим о том, что вы должны есть, а что нет. Но люди никогда не говорят о сроках приема пищи — убедитесь, что у вас есть длительные периоды между приёмами пищи. Посмотрите на слово «завтрак» на английском языке. Оно означает прерывание голода (break fast). Это подразумевает то, что голодание является частью повседневной жизни.

Если вы уравновешиваете периоды сытости и голода, вы будете оставаться в равновесии. Если вы всегда находитесь в фазе потребления пищи, то вы не будете в равновесии и будете набирать вес. Это также означает, что вы можете прервать голодание в любое время. Это не должно быть 8:00 утра. Вы можете сделать это в любое время дня или два дня спустя.

Это не так важно … Люди, даже когда они не голодны, заставляют себя есть что-то … Заставлять себя есть, когда вы не голодны, не поможет вам похудеть. Это бессмысленно. Но эти глупости распространяются, и тогда это становится обычными диетическими рекомендациями».

Есть много видов продолжительного голодания. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных вариантов:

• Голодание на воде — вы пьете только воду несколько дней подряд (обычно не менее 24 часов).

• Вода плюс некалорийные напитки. Небольшое отклонение от водного режима состоит в том, чтобы включать другие некалорийные напитки, такие как зелёный чай и кофе (без молока, сахара или других подсластителей, включая искуственные безкалорийные подсластители).

• Голодание на костном бульоне. Другой вариант, который Фунг часто рекомендует для более продолжительного голодания — на костном бульоне. Костный бульон содержит много белка и здоровые жиры, поэтому это не совсем голодание.

Тем не менее, в его клиническом опыте многие, кто голодает на бульоне, воде, чае и кофе, получают хорошие результаты.

«Если вы получаете желаемые результаты и вам легче придерживаться такой программы, то вам следует это сделать», — говорит он.

«Если это для вас не работает, вы можете перейти к классическому голоданию на воде».

• Голодание на жире — здесь вы можете употреблять полезные жиры во время голодания вместе с водой и некалорийными напитками. Пожирание сливочного масла пачками не рекомендуется, но можно бронекофе (например, черный кофе со сливочным маслом, кокосовым маслом или маслом МСТ). Кроме того, вы можете добавить немного жира к чаю.

Жир, поступающий с пищей вызывает очень незначительную реакцию на инсулин, и, поскольку вы держите уровень инсулина на низком уровне, вы все равно получаете большую часть пользы от такого голодания, даже если вы потребляете калории. Добавление полезных жиров, таких как сливочное, кокосовое масло, масло MCT и авокадо, может значительно облегчить процесс голодания. «Многие люди очень хорошо голодают на жире», — замечает Фанг, добавляя: «Я за, если это увеличит вашу вероятность успеха».

Я лично очень интересуюсь жирным постом. Я рекомендовал поститься на воде своему ландшафтному дизайнеру, но через три дня она почувствовала сильную усталость. Хотя на начальных этапах это нормально, я приготовил ей броненапиток, который сразу поднял ее настроение. Я использую чай Pau d’arco в качестве основы.

Он содержит beta-lapachone, который повышает синтез NAD +, важный механизм переноса электронов и сигнальную молекулу в митохондриях. В чай я добавляю немного кокосового масла, масла MCT C8, сливочного масла и немного стевии. Он содержит около 400 или 500 калорий на чашку.

При этом важно не потреблять белок, чтобы ингибировать активацию mTOR. Несмотря на то, что уровень белка, при котором вы будете получать пользу от голодания, индивидуален, Фунг полагает, что  результаты будут лучше, если вы ограничите белок ниже 10 или 20 граммов в день. Напоминаем, что белок повышает уровень инсулина, хотя и не в такой степени, как чистые углеводы. Избыток белка предположительно более вреден для метаболизма, чем избыток углеводов.

«Недавно я смотрел на некоторые графики сахара и кетонов в крови. Кетоны начинают повышаться, когда уровень глюкозы в крови падает, [но] у разных людей она меняется по-разному», — говорит Фунг. «Если вы посмотрите, например, на диабетиков 2 типа, то даже когда снижается глюкоза в крови — кетоны не повышаются.

Наверное, поэтому они чувствуют себя ужасно, потому что они не получают кетоны. Глюкоза в крови снижается, как надо, организм должен вырабатывать кетоны для обеспечения мозга энергией, но этого не происходит.

В этих случаях некоторые жиробомбы и экзогенные кетоны на самом деле могут значительно облегчить адаптацию людям, когда ваше тело адаптируется к [жиру], а это может занять от двух недель до месяца, но потом всё наладится …

Если вы никогда не голодали и делаете трехдневное голодание, вы можете чувствовать себя довольно паршиво. Мы говорим людям ожидать этого. Вы можете либо продолжить, либо сделать перерыв, и ваше тело приспособится к этому».

То же самое относится к сильному голоду, который, как правило, присутствует сильнее на второй день поста. Однако к пятому или шестому дню голод практически исчезает.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

Хотя 80 процентов населения вполне способна голодать, существует несколько абсолютных противопоказаний. Если вы попадаете в любую из категорий из следующего списка, вам голодать нельзя:

  • Недостаточный вес, определяемый как индекс массы тела (ИМТ) 18,5% или менее.
  • Истощение (в этом случае вам нужно есть более здоровую и питательную пищу).
  • Дети не должны голодать дольше 24 часов, так как им нужны питательные вещества для роста. Если вашему ребенку нужно похудеть, гораздо более безопасный и подходящий подход — это исключить рафинированный сахар и злаки. Голодание опасно для детей, поскольку оно исключает ВСЕ питательные вещества, включая те, в которых они нуждаются на постоянной основе.
  • Беременные и кормящие женщины. Им требуется постоянный запас питательных веществ для обеспечения здорового роста и развития ребенка, поэтому голодание во время беременности или кормления грудью просто слишком рисковано для ребенка.

Если вы принимаете лекарства, вам следует быть осторожным, так как некоторые из них нужно принимать с пищей. Это включает в себя метформин, аспирин и любые другие лекарства, которые могут вызвать расстройство желудка или язву желудка. Риск особенно высок, если вы принимаете лекарства для диабетиков. Если вы принимаете обычную дозу лекарства, но не с пищей, вы рискуете получить очень низкий уровень сахара в крови (гипогликемия), что может быть очень опасным.

Поэтому, если вы принимаете лекарства от диабета, вы должны скорректировать прием лекарств перед тем, как голодать. Если ваш врач отрицательно относится к голоданию или не знаком с ним, вам было бы целесообразно найти того, кто имеет некоторый опыт в этой области, чтобы они могли помочь вам сделать это безопасно.

Имейте в виду, что гипогликемия лучше всего диагностируется только по симптомам, а не по определенному количеству глюкозы в крови. Я ношу 24-часовой непрерывный монитор глюкозы. Иногда, когда я сильно снижаю количество углеводов, глюкоза понижается до 35 мг/дл ночью, но у меня вообще нет симптомов. Для человека, страдающего гипогликемией или привыкшего иметь уровень сахара в крови на уровне 180, снижение до 35 может привести к серьезным проблемам.

Также имейте в виду, что если у вас высокое содержание мочевой кислоты, голодание может усилить симптомы подагры. Голодание часто повышает уровень мочевой кислоты, потому что ваши почки увеличивают реабсорбцию мочевой кислоты, когда вы не едите. У большинства людей проблем не возникают, но если у вас подагра, вам, возможно, придется проконсультироваться с врачом по этому поводу.

Ваше тело — чудесное, и чем больше вы можете работать с ним, а не против него, тем здоровее вы будете. Имейте в виду: интервальное голодание включает в себя планирование приема пищи таким образом, чтобы вы отдыхали от еды каждый день. Как правило, вы будете есть все свои блюда в течение шести или семи часов. Когда я впервые начал голодать, я решил пропустить завтрак.

Однако, изучая функцию митохондрий, я понял, что не стоит есть поздно ночью, потому что именно тогда ваше тело готовится к отдыху, регенерации и восстановлению. Приём пищи вечером создает избыток [энергии] АТФ, который просто генерирует чрезмерное количество вредных активных форм кислорода (ROS). Тогда я начал есть минимум за три часа (и обычно это ближе к пяти или даже шести часам) до сна.

«Это интересно», — говорит Фунг. «Если вы посмотрите на инсулиновый ответ, который приводит к значительному увеличению веса, одного и того же приема пищи ближе ко сну, а не в середине дня, вы на самом деле получаете более высокую реакцию на инсулин в конце дня, а это плохо.

На самом деле я думаю, что лучше всего сделать самый плотный приём пищи [около] полудня и до 15:00, а затем легко перекусить вечером. Я думаю, что в этом что-то есть … Здесь научных доказательств мало, но я думаю, что это действительно имеет смысл. С точки зрения преимуществ голодания, ключевым моментом для понимания является то, что пост является почти противоположностью любой диеты, которая существует. Вот почему он работает.

В этом так много преимуществ: это не усложняет вашу жизнь. Это на самом деле упрощает вашу жизнь. Это не стоит никаких денег. На самом деле, это экономит ваши деньги. Это не займет много времени. На самом деле, это экономит ваше время, потому что вам не нужно готовить, вам не нужно есть, вам не нужно ничего делать. Вам не нужно планировать это.

Есть так много разных способов добавить голодание к любой диете. Если вы вегетарианец, вы можете поститься. Если вы не едите орехи, если у вас аллергия на мясо, если вы не умеете готовить, вы все равно можете поститься. Любая диета может быть улучшена постом. Это так мощно. Вы можете продолжать поститься сколько угодно, пока не получите желаемые результаты. Мировой рекорд составляет 382 дня. Вы можете очень долго питаться собственным жиром».

Если вы не попали ни в одну из вышеописанных категорий, пост безопасен. Даже очень больные пациенты сделали это и улучшили свое здоровье в процессе. Последние пять лет Фанг использовал голодание на воде и его разновидности в своей клинической практике.

За это время он провел более 1000 пациентов в различных режимах голодания. Некоторые делают это очень хорошо. Один мужчина в его середине 50 лет боролся с диабетом в течение двух десятилетий. В течение двух недель он смог бросить принимать все свои лекарства от диабета. Его сахар в крови вернулся к норме без них.

«Тогда его сестра увидела, что у него все хорошо. Она пришла к нам. Она принимает три лекарства от диабета. В течение месяца мы сняли ее со всех трех. Она самостоятельно убрала два других препарата от кровяного давления и таблеток холестерина. Мы сняли ее с шести лекарств за полтора месяца. Это удивительно. Очевидно, они справились очень хорошо. Но это просто показывает, что может произойти, когда вы попробуете », — говорит Фанг.

«Первоначально мы встречались с огромным скептицизмом. Все думали, что я сошел с ума. Но теперь у меня есть такая большая поддержка из моего собственного района, потому что все видели результаты. В нашей больнице много врачей, которые попробовали голодать. Когда они почувствовали результаты, они сказали: «Это удивительно». Они начали направлять своих пациентов ко мне и говорят: «Я хочу то же самое для моих пациентов».

Потому что они знают, что не могут предоставить такую ​​поддержку, которую мы можем предоставить; то, что мы создали в нашей клинике, где мы как бы предугадываем их проблемы, предоставляем им поддержку, онлайн-ресурсы, книги… чтобы иметь успех.

Это главное — получить признание. Есть так много скептиков, которые говорят: «Ты не должен этого делать. Ты не можешь сделать это. Но в моём регионе сейчас мы действительно видим много сильной поддержки для этого, потому что это работает, бесспорно».

«Суть, я полагаю, заключается в том, что здоровье — это действительно ваше здоровье, надо взять его в свои руки — от всех фармкомпаний и людей, которые просто хотят, чтобы вы принимали лекарства, и которые говорят вам, что вы не можете это сделать, и диабет 2 типа это навсегда », — говорит Фанг.

«Решения все есть. Это все в ваших руках. Это просто требует правильных знаний … Медицина в 19-20-й веке была про лекарства, потому что у нас было много инфекций. Это была отличная модель. Вы принимаете эти антибиотики и тебе лучше.

Но теперь, когда мы вступаем в 21-й век, это метаболические заболевания. А в корне их — диета. Проблема в том, что мы пытаемся использовать лекарства от диетических заболеваний. Тогда мы удивляемся, почему наши лекарства не работают. Это потому, что мы неверно к этому подходим. Это все равно что сноркель на велосипедную гонку. Это просто неправильно. Мы обазаны двигаться дальше. »

Подробнее о клинике д-ра Фанга можно узнать на сайте IntensiveDietaryManagement.com.

Некоторые исследования про положительные эффекты голодания:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *